爭議點一：研究真的證實「喝牛奶會直接導致早死、心血管疾病與癌症」嗎？

2014 年瑞典研究分析 6 萬多名女性及 4 萬多名男性，發現女性每天喝 3 杯以上牛奶者，相較每天少於 1 杯者，全因死亡風險較高，髖部骨折風險也較高。研究確實觀察到牛奶攝取量與部分健康結果的正相關。

但研究本身是觀察性世代研究，研究作者也提醒，可能存在殘餘混雜及反向因果，因此結果應謹慎解讀。

也就是說：「喝牛奶的人死亡風險較高」≠「牛奶直接造成死亡」。

因此，將研究結果直接描述成「喝牛奶會導致早死、心血管疾病及癌症」，超出了原研究能證明的範圍。

▲2014 年 BMJ 研究發現，女性較高牛奶攝取量與死亡及髖部骨折風險增加相關，但研究僅能反映統計關聯，不能據此證明因果關係。 （圖／翻攝 2014《BMJ》瑞典世代研究 ）

爭議點二：2019 年哈佛研究的「增加 11%、9%、11%」是所有牛奶的風險嗎？

2019 年由哈佛研究團隊分析美國 3 個大型世代研究，共納入 168,153 名女性及 49,602 名男性，共超過 21 萬名男女，追蹤最長達 32 年。研究發現，全脂牛奶每增加 0.5 份／天，全因死亡、心血管死亡及癌症死亡的危險比分別為 1.11、1.09及1.11。

但研究同時將乳製品分成不同種類。

其中「總乳製品」最高攝取量與最低攝取量相比：

• 全因死亡：HR 1.07

• 心血管死亡：HR 1.02

• 癌症死亡：HR 1.05

也就是說，11%、9%、11% 這組數據是「全脂牛奶」的分析結果，不能直接說成所有牛奶或所有乳製品都有相同風險。

此外，危險比 (HR) 1.11 代表的是研究中觀察到的相對風險關聯，並不是「每增加半份牛奶，個人的死亡機率就增加 11 個百分點」。

▲2019 年 BMJ 研究分析美國三大型世代研究，發現全脂牛奶攝取量與死亡風險存在統計關聯，但研究結果不能證明喝牛奶會直接增加死亡風險。（圖／翻攝2019《BMJ》哈佛三大型世代研究）

爭議點三：動物實驗證明半乳糖會加速老化，因此喝牛奶也會嗎？

2014 年研究曾提出，牛奶中的乳糖消化後會產生半乳糖，並推測半乳糖可能與氧化壓力及發炎等機制有關；但研究作者將此視為可能的生物學機制之一，並沒有據此證明牛奶會造成老化。動物研究也曾以 D-半乳糖建立「加速老化」小鼠模型，例如以每天100 mg/kg 的 D-半乳糖連續數週進行處理。

▲D-半乳糖可用於建立小鼠加速老化模型，但動物實驗的給藥方式、劑量與人體飲食攝取不同，不能直接套用於日常喝牛奶的情境。（圖／AI示意圖）

然而，動物注射D-半乳糖與人類透過飲食攝取牛奶並不相同，兩者在劑量、給藥方式及代謝情況均有差異，因此不能直接以動物實驗推論「日常喝牛奶會加速人體老化」。

查核結論：部分正確

誇大訊息。網傳引用的 2014 及 2019 年 BMJ 研究與半乳糖實驗雖有依據，但解讀過度延伸。兩者皆屬觀察性研究，僅能顯示統計關聯，無法證明「喝牛奶會直接導致早死、疾病或骨折」因果關係；且 11% 風險數據僅針對「全脂牛奶」，不能擴大解讀為所有乳製品。

此外，加拿大 2019 年飲食指南並非「移除牛奶」，而是將其納入「蛋白質食物」架構並仍推薦低脂乳品。因此，傳言說法將統計關聯視為因果且過度解讀，整體判定為「部分正確」。

查核記者：陳薏婷

核稿／責任編輯：林立浩